J'aime bien faire un petit point chaque année sur les bûches les plus jolies et les plus originales.
Pour l'édition 2012 de l'award "Payes ta buche "
Une séléction de bûches qui donnent carrément envie !
Obélisque de glaces
Renfermant une mousse de cassis, une compotée de coing et des brisures de biscuit croquant au chocolat noir.
Prix : 120€ les 8 parts / 60€ les 4 parts
Mon beau sapin
ça change un peu comme dessert de Noel !
aux amandes caramélisées, oranges corses et raisins, enrobés de chocolat.
Prix : à partir de 35 euros
Boules de noel (Nantes)
Vincent Guerlais
Reposant sur un biscuit au chocolat, surmonté d'un crémeux au chocolat grand cru, 6 boules de chocolat noir garnies d'une crème légère à la pistache, ces boules de Noël, aussi , renferment également un subtil coulis à l'orange.
Prix: 24 € pour 4 personnes / 36 € pour 6 personnes
Disponible en boutique à Nantes
Gâteau de Noël à la Montagne
Pierre Hermé
Biscuit moelleux au chocolat et éclat d'amandes , mousse au chocolat Origine Pérou, éclats de chocolat noir à la fleur de sel
Série Limitée
Prix : 185 € pour 12 personnes
Buche aux chenets kitsch
Jean Paul Hévin
Une buche biscuit et mousse au chocolat noir accompagnés d'un croustillant sous une flamme de sucre filé deux couleurs et posé sur deux chenets de chocolat noir.
Arbre celeste
Dacquoise aux zeste de clémentine corse, mousse au chocolat noir République Dominicaine, ganache tendre chocolat au lait caramel,fine feuille de chocolat noir craquant, génoise au cacao imbibée de jus de clémentines, étoiles en chocolat noir et lait
Prix : 120€ pour 6/8 personnes
Tout feu tout flammes
Christophe Michalak
Biscuit croustillant à la noix de coco, fine gelée de cassis et crème de marron, le tout délicatement posée sur son chenet de chocolat.
Prix: 125 € la buche pour 6 personnes (taille unique)
Réservations au 01 53 67 65 19 à retirer au Plaza Athénée à Paris.
Montagne
Arnaud Delmontel
Une bûche composée de biscuit joconde, ganache chocolat et de crème à la framboise.
Prix : 39 euros pour 6 à 7 personnes
Lingot d'or
Hugo & Victor
Bûche aux citrons et combawas (un agrume d'Inde, plus petit que le citron, mais aussi plus acide)
Prix : 90€ pour 6 à 8 personnes
Flocons
Eric Kayser
Mousse légère aux agrumes de Noël. Compotée de fruits de saison : pommes, poires, oranges, figues et abricots séchés.Savoureuse pâte sablée aux 4 épices. La bûche est habillée d'une coque en chocolat blanc et d'un flocon en sucre.
Prix : 50 € pour 6 personnes
En foret
Pierre Marcolini
Dacquoise noisette, mousse de mascarpone, gelée d'infusion rose, cube croustillant pistache et sphère de panacotta Sudachi, le tout surmonté de chocolat primitif.
Prix : 78 € pour 8 personnes
Disponible uniquement sur commande dans les boutiques parisiennes
Les Roses
Amorino
Texture vanille, chocolat et noisette sur un fond de biscuit au cacao.
Prix : 29,90€ pour 6 à 8 personnes.
Disponible dans les boutiques d'Antibes, Marseille, Montpellier, Paris Franc Bourgeois et Paris Vavin.
11. Lunaire
Haagen-Dazs
Imaginé par le duo Nipa Doshi et Jonathan Levien
Deux parfums : une Lune de glace "Blanche" au macadamia nut brittle, meringue et sorbet framboise, et une Lune de glace "Rousse", au caramel beurre salé et vanille.
Prix : 43 € pour 6 à 8 personnes.
Et si vous voulez revoir celles de l'année dernière c'est ici !
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